夢見食堂―夢見荘亭主の簡単ゴハン

シェフ(主夫)ミメオの料理は簡単、早い、なのにびっくりするくらい美味しい

イタリアンの落合シェフがボロネーゼを作っているところを久しぶりにTVで見たら、無性に食べたくなったので作っちゃいました。 牛ひき肉に軽くナツメッグと塩コショウを振り、固まりのまま出来るだけ崩さずに焼き目をつけ、粗みじんのセロリと水煮のマッシュルームと赤ワイン ...

今シーズン初めての素麺を食べようということになって、その副菜に選んだのが「鳥のシギ焼き」。シギ焼きというのは、元々、「焼いたり揚げたりした鳥肉や茄子に、味噌や味醂や醤油等の甘辛調味料を塗ったりかけたりしたもの」だそうで、ウチでは最初は鳥肉とネギと生姜だけ ...

ウチからさほど遠くない場所にあるショッピング・モールには、2~3ヶ月に1度くらい行っているのだけれど、前回行ったときにモール内のスーパーの横に、地元のお店の弁当やカレーや和洋中惣菜や、地元の野菜やらを並べた「わくわく広場」なる特設コーナーがあるのを発見。 今 ...

今回は、極めてシンプルに、豚肉2種とたっぷり野菜のソテーです。 豚肉は、お肉屋さんで買ってきた「ロースの塩麹漬け」と「豚バラの大葉巻き」で、フライパンで中~弱火でじっくり焼きました。後ろに添えてある野菜は、パプリカ、長芋、ナス、マッシュルームとスナップエ ...

肌寒い日もまだまだあるけれど、気温がぐんと上がって初夏のような暑さになる日も増えてきたので、早々と冷やし中華を作ることにしました。 ただ、作ると言っても、スーパーで買った具材入りの「冷やし中華」をお皿に移して、その上にレタス、貝割れ、きゅうり、トマト、ハム ...

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