なぜだか突然ヨーロッパに旅をしたくなった。
多分、テレビでヨーロッパのどこかの風景を見て、そのときは特に何も
感じなくて、でも、少し時間が経ってから、記憶の底のほうに埋もれて
いた風景とか出会いとか思いとか匂いとか音とか、そんなものと結び
ついて、ああ行きたいなあ、となったのだと思うのだけれど、自分のこと
ながらよくはワカラン。
もしまた行くのならパリかロンドン、夏なら北欧が良いなあと思いながら、
どこの国に行きたい？ とミメイに訊いてみると、イタリアかスペインだと。
あと、イギリスの田舎、だそうだ。
なんとなくミメイらしいなあと思った。
ということで、というわけでもないのだけれど、今回はイタリア料理。
ウチのお気に入り、落合さんのレシピから「かじきソテーのトマトソース」。
これはメチャ美味しかった！
こうやって１０分ほど漬けておいてから、トマトソースをきれいにぬぐって
先ず、かじきの両面に軽く焦げ目がつくくらいに焼く。余分な油を捨てて
白ワインとバルサミコ。
かじきを取り出した後にトマトソースを入れて温めてかじきの上にかける。
トマトとバルサミコの程良い酸味がかじきの甘味とよく合って、これは
大満足の一品でありました。お酒はやはりよく冷えた白ワインでしょう。
もう一つ、この日作ったもので美味しかったのが、コーンビーフディップ。
粗みじんにして水にさらした玉ネギ、小さめに切ったコーンビーフ、塩コショウ
少々、レモン絞り汁（大２程度）、マヨネーズを混ぜ合わせただけのものだけど、
トーストとかクラッカーによく合う味でした。マヨネーズを少し多めに入れたのが
良かったようです。
多分、テレビでヨーロッパのどこかの風景を見て、そのときは特に何も
感じなくて、でも、少し時間が経ってから、記憶の底のほうに埋もれて
いた風景とか出会いとか思いとか匂いとか音とか、そんなものと結び
ついて、ああ行きたいなあ、となったのだと思うのだけれど、自分のこと
ながらよくはワカラン。
もしまた行くのならパリかロンドン、夏なら北欧が良いなあと思いながら、
どこの国に行きたい？ とミメイに訊いてみると、イタリアかスペインだと。
あと、イギリスの田舎、だそうだ。
なんとなくミメイらしいなあと思った。
ということで、というわけでもないのだけれど、今回はイタリア料理。
ウチのお気に入り、落合さんのレシピから「かじきソテーのトマトソース」。
これはメチャ美味しかった！
こうやって１０分ほど漬けておいてから、トマトソースをきれいにぬぐって
先ず、かじきの両面に軽く焦げ目がつくくらいに焼く。余分な油を捨てて
白ワインとバルサミコ。
かじきを取り出した後にトマトソースを入れて温めてかじきの上にかける。
トマトとバルサミコの程良い酸味がかじきの甘味とよく合って、これは
大満足の一品でありました。お酒はやはりよく冷えた白ワインでしょう。
もう一つ、この日作ったもので美味しかったのが、コーンビーフディップ。
粗みじんにして水にさらした玉ネギ、小さめに切ったコーンビーフ、塩コショウ
少々、レモン絞り汁（大２程度）、マヨネーズを混ぜ合わせただけのものだけど、
トーストとかクラッカーによく合う味でした。マヨネーズを少し多めに入れたのが
良かったようです。
この日のメニューは、
水菜とサラダほうれん草と生ハムのサラダ、
きのことピーマンのソテー、
チーズ、ナツメ、パンでした。
と、ここまでのところをミメイが横から覗きこんで、食べすぎだなあ、と。
ハハハ、アンタに合わせて作ってるんでしょうが。
「かじきソテーのトマトソース」の作り方は、
湯むきしたトマト中２個（種が多い場合は酸味が強くなりすぎるので少し
種をとる、とのこと）を小口に切ってボウルに入れ、バジルの葉５～６枚、
塩小さじ半分を加えて、塩をなじませるために３～４分置く。
オリーブ油５０ｍｌを何回かに分けて入れ、（乳化させるために）ボウルを
振ってよく混ぜ合わせる。
塩コショウをして３～４分置いたかじきの両面にトマトソースをつけて１０分
ほど置き、トマトソースをよくぬぐってから、フライパンで（オリーブ油少々）
軽く焼き目が付くように焼く。
余分な油を捨て、白ワイン大３～４、バルサミコ酢小１～２を加えて馴染む
程度に火を入れたらかじきを皿に取り出す。
トマトソースをフライパンへ入れて、小さくちぎった鷹の爪かカットチリを加え、
軽く混ぜ合わせて、かじきの上にかければ出来上がり。
（トマトが温まれば良いだけなので、ソースを煮詰めないように、とのこと。）
こうして書くと煩瑣な手順に思えますが、暫く置いておくという手間が数回
あるというだけで、それほど面倒な料理ではありませんでした。
このソースは豚肉とか鶏肉のソテーにもよく合いそうです。
火を入れずに冷製パスタなんてのも良いなあ。今日はそれにするかな。
水菜とサラダほうれん草と生ハムのサラダ、
きのことピーマンのソテー、
チーズ、ナツメ、パンでした。
と、ここまでのところをミメイが横から覗きこんで、食べすぎだなあ、と。
ハハハ、アンタに合わせて作ってるんでしょうが。
「かじきソテーのトマトソース」の作り方は、
湯むきしたトマト中２個（種が多い場合は酸味が強くなりすぎるので少し
種をとる、とのこと）を小口に切ってボウルに入れ、バジルの葉５～６枚、
塩小さじ半分を加えて、塩をなじませるために３～４分置く。
オリーブ油５０ｍｌを何回かに分けて入れ、（乳化させるために）ボウルを
振ってよく混ぜ合わせる。
塩コショウをして３～４分置いたかじきの両面にトマトソースをつけて１０分
ほど置き、トマトソースをよくぬぐってから、フライパンで（オリーブ油少々）
軽く焼き目が付くように焼く。
余分な油を捨て、白ワイン大３～４、バルサミコ酢小１～２を加えて馴染む
程度に火を入れたらかじきを皿に取り出す。
トマトソースをフライパンへ入れて、小さくちぎった鷹の爪かカットチリを加え、
軽く混ぜ合わせて、かじきの上にかければ出来上がり。
（トマトが温まれば良いだけなので、ソースを煮詰めないように、とのこと。）
こうして書くと煩瑣な手順に思えますが、暫く置いておくという手間が数回
あるというだけで、それほど面倒な料理ではありませんでした。
このソースは豚肉とか鶏肉のソテーにもよく合いそうです。
火を入れずに冷製パスタなんてのも良いなあ。今日はそれにするかな。
コメント
コメント一覧 (9)
かじきか。それも良いな。今晩試してみようかな。
あ。
バジルの種、まだ蒔いてないや。青じそは蒔いたんですけどね。今日はプランターにバジルの種を蒔こうかな。(今晩の料理には間に合わないけど)
夏には青じそ、バジル、トマトは植えてあると重宝するんですよねぇ。勿論、狭い庭ですから、トマトは買ってこないととても足りはしませんが・・・
もう少ししたら、買い物に行ってきましょうかね。
＞春夏ソースですね！！
ホントにそうです。色にも味にも香りにも、開放感がある。ミメイがこのソースを好きな理由もそこにあるのかな。
＞夏には青じそ、バジル、トマトは植えてあると重宝するんですよねぇ
いいなあ、庭があると。その日に要る分だけ採ってきて、それが食卓に並ぶ。理想的ですよね。でも、もしウチに庭があって野菜を植えたとしたら、誰が面倒をみるんだろう？ やっぱり、僕だろうか。そうだろうなあ。
カジキではなく、シイラででしたけど。
オシャレで、好評でした。ありがとうございます。
バジル、まだ種蒔きも出来てないのでスーパーで生葉を買ってきました。割高で震えましたが、作ってみるとバジルは絶対必要だと思いました。もう少したくさん入れてもいい感じ。
早くバジルの種も蒔かなくっちゃ！！！
そして今日はミメ家の真似をして白ワインも一緒に頂きました。(甘口ワインですが・・・)
私の好きな五一ワイン。
お料理と一緒に頂くと美味しいですね～。
こういうオシャレな食卓もたまには良いものです。
コンビーフではなく、アボカドとポテトのサラダをつけました。献立がお酢お酢しててちょっぴり失敗だったかな。
今晩は皆が揃ったから出来た食卓でした。
明日から長女が修学旅行で沖縄に行きます。お土産買ってくれるなら砂糖か塩でお願いねと言ってあります。
＞作ってみるとバジルは絶対必要だと
そうそう、そうなんですよねー。
これバジルが美味しい。いっぱい入れちゃったほうがより美味しいかも。
でも確かにバジルって高いですよね。家で作れるといいなぁ。
プランターでもOKみたいですけど、ウチのベランダ、カラスがよく遊びにくる（？）ものだから食べられちゃうかも。
それに何しろあたしは植物育てるのが不得手で（汗）
バジルって育てるの難しいですか？ 虫とかはつかないのかな？
＞アボカドとポテトのサラダ
ああ、これウチもトライしたいと思いつつ、まだやってません。美味しそー。
＞明日から長女が修学旅行で沖縄に
あーー。いいなぁ。羨ましー。
つい先日、沖縄に行きたいなぁ、と思って、
行く当てもないのに（笑）旅行サイトなどをあれこれ見ていたところでした。
沖縄に行くなら今が一番良い時期かもしれないですね。
連休後は梅雨に入っちゃうし、梅雨が明けると一気に旅行客が増えるし。
お土産、タノシミですね。うふふ。
簡単ですよ。
ベランダのプランターでの栽培の方がバッタ飼育にならなくて、かえって良いかもしれません。
お庭だと、青じそもそうですけど、バッタさんの食料を育ててるみたいになっちゃう事があるんですよね。(カラスは大丈夫だと思いますよ。トウモロコシや枝豆なんかだとヤバそうですが。)
私もバジルはプランターに蒔く予定です(まだ蒔いてない・・・)。青じそは玄関先の地面にパラパラと種を蒔きましたけど。同じしそ科の植物なので場所を離して育てたいなと。
プランターでもこぼれ種で来年も芽が出てくると思いますよ。
緑があるというのは、心安らぐものです。香りも素敵だし、夏好きなミメ家にはお勧めのグリーンかもしれません。
お試しあれ♪
玉ねぎのスライスを水にさらして加えた方が美味しいかな。
なんか、もう一声欲しい感じのお味でした。
色はきれいなグリーンに仕上がりますよ。
ちなみに、お酢は家にあったお酢の中から『白ワインビネガー』を選びました。
わーい。教えてくださってありがとー。
＞バッタさんの食料を育ててるみたいになっちゃう
わはは。そうなんだ。バッタさんって、なかなかグルメなんですね。
＞夏好きなミメ家にはお勧めのグリーンかもしれません。
うふふ、確かに。リビングにあるのもちょっと南国っぽい「幸福の木」と「パキラ」で、これは殆ど手をかけてないのに（汗）、この家に越してきてからにょきにょきと大きく伸びてくれているので嬉しいです。でもベランダには何もないのでバジルとか大葉とかを育ててみようかなぁといつも思うのだけど、まず「土」を買ってこなくちゃならないっていうのが問題で、いつも断念しちゃう。目の前は公園なんだけど、そこから土を持ってくるわけにもいかないものね（笑）青ジソは、江ノ電の線路脇とかにいっぱい自生（？）してるんだけど、なんとなくそれを食べる気にはならないんですよねぇ。
時々、お花屋さんで植木鉢に植わっているバジルを見ることがあるので、手始めにあれから買ってみようかな。えへへ。
コンビーフ(コンミート)も初めて使いました。
ほぉ。というお味でした。
フランスパンを薄くスライス・トーストにして、それでサンドイッチを作ったら美味しいかも。キャベツの千切りか何かも一緒に。
・・・お腹いっぱい、ワインでふらふらです(笑)。酔っ払いで～す。
＞酔っ払いで～す。
ハハハ、みかさんが酔っぱらうほど飲むなんて珍しい。どれだけ飲んだのでしょうか。まさか、一本！？
＞ディップも作ってみましたよ～。
気に入りましたか？ ウチもフランスパンを薄く切ったトーストにのせて食べました。これはご飯のおかずにはならないから、やはりサンドイッチとかワインのつまみ用かな。
僕の一番好きなコーンビーフ料理は、玉ネギ、キャベツと一緒に炒めたシンプルなもの。醤油をかけて食べる。これはトーストでもご飯でも合います。日曜日のお昼と言えば、これが頭に浮かぶ。