今年は秋が早い。
朝夕はもうすっかり涼しくて、陽がとっぷりと暮れた夕刻に聞こえ
てくる虫の音が凄まじい。この分だとそろそろ金木犀が咲くのでは
とアチコチの木々を眺め回しているのだけれど、まだ蕾の欠片も
見えない。これはもうちょっと先なのかなあ。
金木犀、大好きだから早く咲いて一ヶ月くらいずっとあの香りを漂
わせ続けてくれれば良いのに。
さて今回は「おでん」。
今年の6月に天候不順であまりに涼しいからと「おでん」にしたこ
とがあったけれど、秋の声を聞いてからは初めてです。
以前は、卵や大根を茹でる下ごしらえから、もちろん、出汁作りまで、
何から何まで自分でやっていたこともあるのだけれど、手抜きでも
十分美味しく作れることがわかったのでここ数年は堕落的簡単料理
法に則って作っております。
今のやり方は、先ず、鰹出汁に日本酒と塩と味醂で薄味をつけたと
ころに買ってきたおでんパック(具材が出汁と一緒に入っているもの)
を入れて、味見をして塩、醤油、味醂で味を調整(煮込んでいくうち
に出汁が濃くなるのでこの段階では少し薄めにしています。ウチは
元々薄味が好みだし)。そこに好みの具材を追加してクツクツと煮る
だけ。カンタ~ン。
この日の具は、
パックに入っていたのが、大根、こんにゃく、玉子、昆布、ごぼう天、
ちくわ、つみれ等で、追加したのが、ちくわぶ、はんぺん、がんもどき。
あと、この写真のときには入っていませんけど、ウチの定番、豆腐と
トマト。豆腐には刻んだネギとかつおぶしをかけます。
ビールを飲んだ後、熱燗をチビリチビリやりながら、好きなものを
つまむ。ほおんと、おでんは秋の夜長にピッタリですね。
朝夕はもうすっかり涼しくて、陽がとっぷりと暮れた夕刻に聞こえ
てくる虫の音が凄まじい。この分だとそろそろ金木犀が咲くのでは
とアチコチの木々を眺め回しているのだけれど、まだ蕾の欠片も
見えない。これはもうちょっと先なのかなあ。
金木犀、大好きだから早く咲いて一ヶ月くらいずっとあの香りを漂
わせ続けてくれれば良いのに。
さて今回は「おでん」。
今年の6月に天候不順であまりに涼しいからと「おでん」にしたこ
とがあったけれど、秋の声を聞いてからは初めてです。
以前は、卵や大根を茹でる下ごしらえから、もちろん、出汁作りまで、
何から何まで自分でやっていたこともあるのだけれど、手抜きでも
十分美味しく作れることがわかったのでここ数年は堕落的簡単料理
法に則って作っております。
今のやり方は、先ず、鰹出汁に日本酒と塩と味醂で薄味をつけたと
ころに買ってきたおでんパック(具材が出汁と一緒に入っているもの)
を入れて、味見をして塩、醤油、味醂で味を調整(煮込んでいくうち
に出汁が濃くなるのでこの段階では少し薄めにしています。ウチは
元々薄味が好みだし)。そこに好みの具材を追加してクツクツと煮る
だけ。カンタ~ン。
この日の具は、
パックに入っていたのが、大根、こんにゃく、玉子、昆布、ごぼう天、
ちくわ、つみれ等で、追加したのが、ちくわぶ、はんぺん、がんもどき。
あと、この写真のときには入っていませんけど、ウチの定番、豆腐と
トマト。豆腐には刻んだネギとかつおぶしをかけます。
ビールを飲んだ後、熱燗をチビリチビリやりながら、好きなものを
つまむ。ほおんと、おでんは秋の夜長にピッタリですね。
この日のメニューは、
カツオのソテー。
強めに塩コショウしてソテーしただけのカツオの上にスライスした
玉ネギと大葉と青ネギをのせて柚子ポン酢で食べました。
焼いたカツオは独特の臭みが消えて甘味が強くて美味しい。
しいたけ焼きと、青ネギとチーズのオムレツ。
あとは、もずくなどなど。
ところで、先週、酒井法子が保釈された。
警察署の前に200人以上、謝罪会見場には500人を超える報道
陣が詰めかけ、上空にはヘリが何機も飛んでいた。この日に限らず、
失踪、逮捕からの一ヶ月以上ほとんど毎日報道番組のトップ扱いで、
歴史的大事件のハズの「政権交代」でさえ隅っこに追いやられる始
末。いくら元アイドル歌手とは言え、いくら芸能界に蔓延している
覚醒剤事件だったとは言え、これはちょっとやり過ぎだったんじゃ
ないのかなあ。
一方では、鳩山総理の記者会見を鳩山さんの意向で全メディアに
開放しようとしたところ記者クラブの猛反対でボツになったそうなの
だけれど、これについてはクラブのメンバーである新聞やTVは知らん
ふりで、結局、就任会見に入れてもらえなかったフリージャーナリスト
当人がコメンテーターとして出演した番組でそのことに触れたのが
放送されただけ。
マスコミは何かというと「国民の知る権利」と口にするのだけれど
それなら「知らせたい」ことだけじゃなくて「知らせたくない」ことも
ちゃんと報道してくれなくちゃね。頼んますよ、ホントに。
カツオのソテー。
強めに塩コショウしてソテーしただけのカツオの上にスライスした
玉ネギと大葉と青ネギをのせて柚子ポン酢で食べました。
焼いたカツオは独特の臭みが消えて甘味が強くて美味しい。
しいたけ焼きと、青ネギとチーズのオムレツ。
あとは、もずくなどなど。
ところで、先週、酒井法子が保釈された。
警察署の前に200人以上、謝罪会見場には500人を超える報道
陣が詰めかけ、上空にはヘリが何機も飛んでいた。この日に限らず、
失踪、逮捕からの一ヶ月以上ほとんど毎日報道番組のトップ扱いで、
歴史的大事件のハズの「政権交代」でさえ隅っこに追いやられる始
末。いくら元アイドル歌手とは言え、いくら芸能界に蔓延している
覚醒剤事件だったとは言え、これはちょっとやり過ぎだったんじゃ
ないのかなあ。
一方では、鳩山総理の記者会見を鳩山さんの意向で全メディアに
開放しようとしたところ記者クラブの猛反対でボツになったそうなの
だけれど、これについてはクラブのメンバーである新聞やTVは知らん
ふりで、結局、就任会見に入れてもらえなかったフリージャーナリスト
当人がコメンテーターとして出演した番組でそのことに触れたのが
放送されただけ。
マスコミは何かというと「国民の知る権利」と口にするのだけれど
それなら「知らせたい」ことだけじゃなくて「知らせたくない」ことも
ちゃんと報道してくれなくちゃね。頼んますよ、ホントに。
コメント
コメント一覧 (14)
おひさしぶりで~~~す。
お~~~ぉ。
おでん。ですかぁ。
くじら家も今夜はチャンコです。
具は鳥つくねとボイル済みのホタテ・長ネギ・白菜‥。
ビールを飲んだ後、熱燗をチビチビ。
くぅ~。良いなぁ。
くじらもしたいけど、妻の頭からニョキニョキ・・・。
ツノが出てきそうです。
話は変わってミメオ・ミメイさんの連休は如何お過ごしですか?
こちらは今日、石川県の千里浜ドライブウェイに行ってきました。
あいにくの雨でしたが潮干狩を堪能。
名物はハマグリなんですが、獲れるのはアサリサイズ。
本当はリリースなんでしょうけど。お持ち帰り。
帰宅後、砂抜きをしています。
ちなみに、砂抜きの時の塩分濃度は1%ぐらいで良いのでしょうか?
それぐらいで今やっているんですが。
PS・ムスコは季節はずれの海水浴(服を着たままで)をしていました。ははは。
お久しぶりです。
>鳥つくねとボイル済みのホタテ・長ネギ・白菜‥。
美味しそうなチャンコだなあ。ウチも近いうちにやろう。
>妻の頭からニョキニョキ・・・
うーん、それは自重したほうが良さそうですね。ウチは幸いなことにミメイの方が飲んべえですから。
>連休は如何お過ごしですか
ここ数日、江ノ電(藤沢~鎌倉を走る2~4両ののんびりした電車)の改札口から乗車制限で待たされてる人たちの列が何十メートルも伸びているのを見て、ああこれはどこに行っても人だらけだろうと、家でのんびりしています。
>砂抜きの時の塩分濃度は1%ぐらい
海水の濃度で、と言われてますから3%くらいでしょうか。でもまあ砂を吐いてくれれば良いわけで。ただ、貝をザルに入れてそれを水を張ったボウルに入れたほうが良いそうです。吐いた砂をまた吸っちゃうこともあるそうだから。
>季節はずれの海水浴
おお、すごい。やっぱり子どもは元気ですねえ。
昨晩、あの後2回ほど塩水の入れ替えをしました。
3%。結構しょっぱいですね。
今朝、貝はどうなっているかな?と観察してみたら
触覚?くちばし?がニョキニョキッと
面白くて ちょっとハマってしまいました。
今晩のおかずに、酒蒸しか味噌汁の具になることでしょう。
そーだ 明日の夕飯はおでんにしょう
>手抜きでも十分美味しく作れる
そーだそ-だ
明日はおもいっきり手抜きでいくもんね
ああ 長かったなぁ連休(ぼそ
この連休、郷里の山梨へ行ったついでに勝沼のブドウの丘に寄ったのですが、ブドウ畑の中から金木犀があちこちでよい香りを漂わせていましたよ。海より山が先なのかしら?
御地早々とおでんの季節の到来なのですね。 おでんに熱燗。。。日本酒党にはたまらないでしょうね。 おでんは大好きだけど寒さは年々歳々苦手になってます。
ところで日本国新政権の外交デビュー、鳩山首相、岡田外相両貴公子風におおきに期待したいところです。小沢幹事長も来ておられるようですが保護者同伴じゃあるまいし。。。なんて
幸夫人も金ピカスーツで民間レベル外交。 何を言っても着ても目立つ立場。只でも目立つのに。。。と思っちゃいました。
べつに鳩さんの外交デビューに合わせた訳ではないでしょうけど、料理家の栗原はるみさんもNYに来てるみたいですね。
なんでもLondonで全て現地調達食材で作った和食の本(タイトル”Everyday Harumi")のプロモーションだとか。 「欧米でも作れる和食お惣菜」がキャッチフレーズ。 「お醤油さえあれば出来る。」らしい。 かの大探検家シーナさんも同じことおっしゃってましたけど、いやまったくお醤油は世界一の調味料です。
>結構しょっぱいですね
ええ、むせ返るくらいしょっぱいですよね。よくあんな中で魚が生きてるなと思うくらい。
>ハマってしまいました
ハハハ。ミメイも砂出し観察が大好きでいつもじっと覗き込んでます。
Kiiちゃん
>明日の夕飯はおでんにしょう
ウチと同じでKiiちゃんも見たものをすぐ食べたくなるタイプだな。今の時期、おでん良いよね。ところで今は関西でも「おでん」って呼ぶの? 昔は「かんとだき(関東炊き)」って言ってたよね。
>ああ 長かったなぁ連休
商売繁盛だったのかな。お疲れさま。
おお、momoさん、いらっしゃい。
>郷里の山梨
へえ、そうでしたか。もしかして落語家の三遊亭小遊三と同じ大月だったりして。
>勝沼のブドウの丘
良いなあ。山梨ってブドウだけじゃなくてサクランボとか桃も美味しいんだよね。
あ、それで「momo」なのかな。
>金木犀があちこちで
おっ、早い! 昨日見回ったところではココら辺りはまだ蕾の前段階程度でした。朝夕がしっかり冷え込むとか日中との温度差が一定以上に広がるとか、そういうので咲き始めるんじゃないかなぁ。
>早々とおでんの季節の到来
そうなんですよ。今年は夏が短くてお盆を過ぎた頃から季節が変わってしまったようで。ああ、残念。
>寒さは年々歳々苦手になってます
ウチも同じです。元々寒いのが嫌いだし。
>小沢幹事長も来ておられる
そうなんですか? イギリスに行ったと報道されてましたけど、そちらに廻ったんですかねえ。
>只でも目立つのに。。。
そうですよね。でもあの人、この2週間くらいで急激に国内での好感度が上がっているとか。確かに、開けっ広げで飾らない人柄のようではあります。
>料理家の栗原はるみさん
そうなんですか。ビジネス広げてますねえ。そちらでもお得意の「照れ笑い」をしてるんでしょうか。
>お醤油は世界一の調味料
まったくその通り。これさえあれば、というヤツですね。
幸夫人:そうなんですか。 確かにさっぱりしたお人柄のようですね。聞けば、夫人は宝塚音楽学校出身でタカラジェンヌだったとか。それにバツイチ。政界きっての名門中の名門鳩山家御曹司夫人のバックグランドとしては意外だったりしますけど、でも由紀夫さん、見直しました。 座布団一枚(笑)
醤油:われらがシーナさんによれば南米はアルゼンチンパタゴニア南半球最南端のなんたらいう町のレストランでもお醤油が出てきたそうですから。
>見直しました
幸夫人にプロポーズするときに「君は僕の太陽だ」と言ったとか。今でも二人で手をつないで散歩するくらい仲が良いそうです。この二人、日本の政治家の夫婦っぽくないことだけは確かのようです。
>なんたらいう町
プンタアレナスのことでしょうか。そんなところにまで醤油が進出。まさしく「世界一の調味料」ですね。
あ、いいですね。 お二人とも米国生活経験者だし。
日本でおじいちゃんおばあちゃんが手をつないで散歩している姿を見かけたりするとほっこりうれしくなります。
>なんたらいう町
え~とどれどれ。。。いえ、プンタアレナスよりもっと南のウスアイアという町。 例の沢野画伯の下手なのか上手なのかよくわからないなんとも不思議な絵地図によりますと、ウスアイアより南にプエルトウイリアムスという地名がありますが、ここはチリ海軍基地で町ではないようです。
因みにシーナ隊長が選ぶ必殺の日本伝統食品ナンバー4は
コメ
ショウユ
カツオブシ
ノリ
あぁぁぁ。。。おかかおにぎりが食べたくなった~
>ほっこりうれしくなります
ホントにそうですね。
>ウスアイア
そうか、そうでした。プンタアレナスがチリ側の最南端の町で、さらにその南のアルゼンチン側にウスアイアがあるんでしたね。
>なんとも不思議な絵地図
ああ、「でか足国探検記」。地図の他にも「下手なのか上手なのかよくわからない」絵がふんだんに入ってましたね。
>おかかおにぎりが食べたくなった~
ハハハ、気持ちはわかります。確かにこの四つだと「海苔を巻いたおかかおにぎり」になる。
老舗の専門店↓でさえ「おでん」と称していますから
<a href="http://www.takoume.co.jp/" rel="nofollow">http://www.takoume.co.jp/</a>
「おでん」のほうが主流を占めつつあると思います
>連休
18~23日の六日間をシルバーウィークとして
前半快勝後半苦戦だった
4勝2敗って感じっすね
まあまあです
ただし現在 ムンパパは基本的に別の仕事をしていますから
実質の労働時間がケッコウ長くってます
>「おでん」のほうが主流を占めつつある
そうかぁ。時代は変わるってことかもしれないけどテレビの影響が大きいよね。「標準語」というより「東京の言葉」が全国に蔓延するってのはなんだかちと寂しい気がするなあ。
>4勝2敗って感じっすね
望めばきりはないんだろうけど優秀ですよ。ご苦労さま。
>実質の労働時間
Kiiちゃん大変だろうなってウチでも話してます。体に気をつけてね。