今回はウチの定番「フライパンすき焼き」です。
そもそもは、ミメイ共々お気に入りのテレビドラマ「相棒」がシリーズ化されてしばらくした頃、放送のあるときは毎回録画して翌日か翌々日に食事をしながらじっくり観るのが習慣になっていたのだけれど（今でもそう）、ある時その放送を観る日にどうしてもすき焼きを食べたくなって、でも、すき焼きを作りながら合間にTVを見て、TVを見ながら合間にすき焼きを食べるなんてことは到底出来ないと思い、考えた末、あらかじめフライパンですき焼きを作っておいて、それをそのまま食卓にのせれば良いだろうということに。それ以来、ウチのすき焼きは、「相棒」のない日も、ずっと「フライパン」です。
今回の具材は、牛肉、玉ネギ、ネギ、もやし、春菊、ささがきゴボウ、しいたけ、焼豆腐と麩でした。
味付けは、割り下ではなく、いつもどおり砂糖と醤油と少量の日本酒。中華鍋風の大きくて底の深いフライパンで、最初に牛肉を焼いて味付けをして取り出し、そのあと、火の通りにくい具材から順に入れて途中何回か味付けをして、最後に春菊と一緒に牛肉を戻せばOK。
食卓で、食べるぶんだけ肉とか野菜を入れてその都度味付けをするとどうしても味がだんだん濃くなってくるのだけれど、これは材料を一度に入れるから野菜の水分があまり飛ばず、さっぱりと仕上がります。好きな番組をじっくりと観ながら美味しいすき焼きを食べて、大満足でありました。
そもそもは、ミメイ共々お気に入りのテレビドラマ「相棒」がシリーズ化されてしばらくした頃、放送のあるときは毎回録画して翌日か翌々日に食事をしながらじっくり観るのが習慣になっていたのだけれど（今でもそう）、ある時その放送を観る日にどうしてもすき焼きを食べたくなって、でも、すき焼きを作りながら合間にTVを見て、TVを見ながら合間にすき焼きを食べるなんてことは到底出来ないと思い、考えた末、あらかじめフライパンですき焼きを作っておいて、それをそのまま食卓にのせれば良いだろうということに。それ以来、ウチのすき焼きは、「相棒」のない日も、ずっと「フライパン」です。
今回の具材は、牛肉、玉ネギ、ネギ、もやし、春菊、ささがきゴボウ、しいたけ、焼豆腐と麩でした。
味付けは、割り下ではなく、いつもどおり砂糖と醤油と少量の日本酒。中華鍋風の大きくて底の深いフライパンで、最初に牛肉を焼いて味付けをして取り出し、そのあと、火の通りにくい具材から順に入れて途中何回か味付けをして、最後に春菊と一緒に牛肉を戻せばOK。
食卓で、食べるぶんだけ肉とか野菜を入れてその都度味付けをするとどうしても味がだんだん濃くなってくるのだけれど、これは材料を一度に入れるから野菜の水分があまり飛ばず、さっぱりと仕上がります。好きな番組をじっくりと観ながら美味しいすき焼きを食べて、大満足でありました。
この日のメニューは、
寒ブリの刺身と煮付け。
時期でもあるし、今年の寒さも加わってか、ブリがやけに美味しかった。煮付けても身がプリプリしたままで美味でありました。
あとは、トマトと長芋納豆、などなどでした。
この長芋納豆、長芋を細かく叩いてあるから（この「叩き」はなぜかいつもミメイの仕事なんです）、卵かけ納豆ご飯のように見えますねえ。
ところで、この冬の寒さって異常ですよね。いったいどうなってるんだろう。どんどん寒くなる一方で、ホッとひと息吐ける暖かい日がやってこない。南国への脱出、本気で考えようかなあ。
寒ブリの刺身と煮付け。
時期でもあるし、今年の寒さも加わってか、ブリがやけに美味しかった。煮付けても身がプリプリしたままで美味でありました。
あとは、トマトと長芋納豆、などなどでした。
この長芋納豆、長芋を細かく叩いてあるから（この「叩き」はなぜかいつもミメイの仕事なんです）、卵かけ納豆ご飯のように見えますねえ。
ところで、この冬の寒さって異常ですよね。いったいどうなってるんだろう。どんどん寒くなる一方で、ホッとひと息吐ける暖かい日がやってこない。南国への脱出、本気で考えようかなあ。
コメント
コメント一覧 (6)
我が家もず～っと フライパンです。
もちろん すき焼き鍋がないからです。
割りしただと おっしゃる通り どんどん味濃くなる。
今度 ミメオシェフの作り方でためしてみますね。
それにしても、牛肉高級そうだな～ うちの細切れとは違うわ
今年の寒さ ホント 異常！！！
山の家 やっとこさたどりついたら そこはなんと豪雪地帯！
積雪４０センチ 家に入るまで雪を?き分けすごかった！
山梨１０年来てるけど こんなこと 今までなかった～！！
何なんだ この寒さ 山梨はず～っと低温注意報
ホッカイロと湯たんぽ 欠かせません。
でもね 晴れてるから、雪景色はそれはそれは素晴しいよ～！
フライパンすき焼き、グッドアイデイアですね。来週NYから知人が来るのでその時作ろうかな~。すき焼き、ものすごくひさしぶりです。
寒ブリ、血合いが少なくて綺麗な切り身ですね~。煮ちゃうの って。。。もったいない。。。
長芋納豆、ウチでは長芋摺りますが、叩きの方が食感が良さそうですね。今度はそうしましょ。
列島はそんなに寒いのですか？
こちら、あの異常寒冷前線も去り、一日明けたら何と初夏陽気に早変わり！ あったかいのってやっぱしいいな~~(＾ｰ^)ノ
こちらの温風そちらに送ってさしあげてたいけど、フルーが流行ってるのでやめときます。
＞すき焼き鍋がないから
ハハハ、極めて明快な理由だ！
＞牛肉高級そうだな～
いえいえ、これは切り落とし程度の値段で売っていたものです。それにしては柔らかい美味しい肉でした。目玉商品だったのかな。
＞積雪４０センチ
げえっ！！！ もちろん日中でも零下ですよね。雪景色はさぞかし素晴らしいのだろうけれど、う～ん、我々には到底住めない「秘境」だなあ。お風邪など召しませんように。
こんにちわ！
こちらは北海道から九州まで冷蔵庫（いや冷凍庫かな）に入れられたような寒さが続いています。あとひと月ちょっとはガマンしなければいけないのだとか。。。。そちらは初夏陽気ですかぁ。良いなあ。羨ましいなあ。交換してほしいなあ。
＞すき焼き
すき焼きって、やらないとなるとずっとやらないままで、でも、思いつくとすぐ食べたくなる。不思議ですよね。
＞寒ブリ
見るからに美味しそうなブリだったのでもったいなかったんですけど、煮ておけば次の日でも食べられるし（煮こごりになってそれがまた美味しかったんです）。
＞食感が良さそう
摺った長芋も大好きですけど、叩くと食べやすいし、食感もなかなかのものですよ。お試しあれ。
小野了 <a href="http://www.katsudouya.com/onoryo.html" rel="nofollow">http://www.katsudouya.com/onoryo.html</a>
しばらくジーット顔写真を見て
頭に髪の毛がある顔を想像してみて
体重を１０キロほどさっぴいて
やっと小野了が「小野君」であることを確認
３０年ってスゴイ年月だな(と、自分のことは棚に上げる)
小野了さん、最近いろんなドラマで拝見します。というか、前から色々と出ておられたんだろうけど、相棒で顔を覚えたから「ああ、あの人だ」と思うようになったのかも。
３０年、うーん、長いよね。僕には「忘却の彼方」かも。